Как отмыть сковороду без лишних сложностей?

Используемая для обжаривания пищи утварь пачкается у каждой хозяйки, вне зависимости от степени ее аккуратности. Иногда на такой посуде образуется нагар, трудноудаляемые жировые отложения.

Как отмыть сковороду – делимся способами, как чистить посуду из чугуна, алюминия, тефлона.

Встает вопрос, как отмыть сковороду от подобных загрязнений, мешающих полноценно ею пользоваться, поскольку некоторые из них увеличивают риск заполучения онкологических недугов. Перед выбором методов очистки придется задуматься, какие из них подходят для конкретного вида материала, не способны повредить такую поверхность.

как отмыть пригоревшую сковороду

Как отмыть керамическую сковороду

Подобные изделия обладают повышенной термостойкостью, но капризны к воздействию отдельных составов. Желательно применять щадящие методики. Небольшие загрязнения удаляются путем протирания смоченной в аптечном спирте ваткой. При отсутствии под рукою спиртосодержащих препаратов сгодится гелеобразное чистящее средство, пригодное для керамики — о таком нюансе будет упомянуто в его инструкции. Действовать необходимо по подсказкам оттуда же. Для устранения наружной грязи пригодится меламиновая губка, которой надо сильно потереть проблемный участок. На внутренних поверхностях пользоваться ею нельзя.

Как отмыть сковороду с антипригарным покрытием

Появление необходимости в очистке подобного покрытия от пригоревших остатков пищи — свидетельство утраты тефлоновым (или другим аналогичным) слоем изначальных функций. Потому эту утварь рекомендуется заменить на новую. Когда загрязнения невелики достаточно замочить ее в неабразивном и не содержащем кислоты моющем средстве на некоторое время, с использованием теплой жидкости. Попытаться смыть, когда нагоревшее размякнет, станет податливым к удалению.

как отмыть сковороду от жира

Как отмыть пригоревшую сковороду из алюминия

Эти изделия выполнены из мягкого металла, плохо переносящего воздействие абразивов. Потому от их применения необходимо воздержаться. Если под рукою нет подходящей промышленной бытхимии, совместимой с алюминием, выручит пищевая сода. Перед тем, как пытаться отмыть нагар со сковородыпод воздействием соды, рекомендуется ее ополоснуть, оттереть поддающиеся очистке загрязнения. Теперь с помощью мягкой губки начать натирать жир или гарь содовым порошком. Дополнительная мера — получасовое кипячение запачкавшейся утвари в водном растворе указанного вещества.

Чем отмыть чугунную сковороду от нагара

Здесь пригодится применявшаяся еще советскими хозяйками методика. До того, как пытаться отмыть чугунную сковороду, надо поставить нагреваться воду в емкости большого размера, куда такая утварь поместится целиком. Тем временем натереть целый брусок 72-процентного хозяйственного мыла, высыпать получившиеся стружки в кипящую жидкость. После убавления огня и размешивания мыльных кусочков добавить к ним по половине кружки силикатного клея и кальцинированной (не пищевой) соды. В раствор опустить загрязненное изделие, предварительно сняв с него ручку, если та пластиковая либо деревянная. Вымачивать при открытых окнах часа 2-5, потом счистить грязь жесткой щеткой.

как отмыть сковороду от нагара

Как отмыть старые сковороды от гари

Если с тем, как отмыть сковороду от нагара, возникают проблемы, имеет смысл воздействовать на изделие высокими температурами. Его выдержат исключительно чугунные или дюралевые изделия. Обладателям газовых плит рекомендуется зажечь для выполнения очистительных работ одну из конфорок, подставить бока утвари прямо под пламя. Подождать, пока жировые отложения не начнут плавиться, обработать аналогичным образом другой участок. Вместо конфорки пригодится паяльная лампа, но использовать ее желательно в гараже либо на открытом воздухе. После таких манипуляций удалить загрязнения мыльной водою будет несложно.

Чем отмыть сковороду от старого жира

Справиться с такой задачей, как отмыть сковороду от застарелой гари или жировых отложений, непросто. Придется применять комплексное воздействие. Первым делом необходимо обработать изделие подходящим к типу материала, из которого оно изготовлено, посудомоечным средством. Потом натереть загрязнившиеся поверхности составом для очистки духовок. Обязательно обернуть емкость целлофаном, оставить выбранное средство воздействовать минимум на сутки. По истечении указанного срока с устранением старых отложений трудностей не возникнет — они без усилий смоются водою. Подвергать их тщательному промыванию обязательно.

как отмыть ржавчину с металла

Как отмыть сковороду от жира

Если изделие выполнено из достаточно прочных материалов, оно переживет кипячение с уксусно-содово-солевым составом. Посудину установить на горелку, равномерно насыпать внутрь нее пару столовых ложек соли, вылить достаточное количество уксуса для покрытия дна. Включив огонь, дождаться закипания смеси. Потом переключить горелку на средние температуры, всыпать в жидкость 70 граммов соды, тщательнейшим образом перемешать. Минут 10 спустя смесь удалить. Жировые отложения поддадутся очистке.

Источник

Правильная заточка ножей

Начал я искать точилки, или варианты того как можно заточить нож самому. Перечитав кучу страниц на разных профильных форумах, я понял, что ничего не понял. Все говорили на каком-то непонятном сленге «водники», «масляные камни», «натуралы», «синтетики» и «сож» добили меня окончательно. Но нож от этого не становился острее, и тут я решился на покупку так называемого «водника» синтетического водного камня, как я думал японского, как оказалось китайского, но по японской цене. Когда нож был все таки наточен, счастью моему не было предела, собственно с этого и началось мое увлечение заточкой.


Всем привет! Сегодня разберем одну очень важную и насущную, для любителей готовить, тему. Кухонные ножи, как за ними ухаживать, а главное, как точить. Уверен, что все, купившие когда то хороший нож, испытывают восторг от работы с ним, но по мере затупления это чувство улетучивается. И ножу потребовалась заточка, а от того как мы его заточим, зависят дальнейшие ощущения от работы.

Выбор ножей

Начнем с того, как нам выбрать хороший нож, за которым захочется следить и ухаживать.

  1. Никогда не ориентируйтесь на цену, потому как это самая главная ошибка, конечно, дорогой нож обычно режет лучше чем дешевый, но далеко не всегда. Например, набор ножей zwillingj.a.henckels серии fourstar будет ничуть не лучше, такого же набора Tramontina Century, только цена различается в 4-5 раз. Согласитель, разница по цене внушительна, а в качестве реза одинаково наточенными ножами максимум 10 процентов, и то вряд ли.
  2. Покрутите в руке нож, подержите таким хватом как вы работаете, вам должно быть удобно, вы же не хотите ощущать усталости и боли в кисти, после продолжительной работы на кухне.
  3. Внимательно изучите геометрию ножа выбираемого ножа, это пожалуй самый важный фактор, который влияет на качество и легкость реза.

1

Сведение спусков (место где начинаются фаски режущей кромки), должно быть тонким (до 0,5 мм), тогда нож будет хорошо резать, а не колоть такие продукты как морковь, или картошка.

  1. Ну и просто нож должен вам нравится

Сразу скажу, нож должен быть стальным, не титановым, не керамическим, а только стальным. Остальное это пародия на нож. Объясню почему, титановые ножи, это не более чем маркетинговый ход, потому как они мягкие, титан точить крайне сложно, новичок вряд ли справится, да и всяческой оснастки надо много. Керамические ножи из за своего толстенно сведения спусков (потому что если сделать тоньше, начнет моментально скалываться режущая кромка), откровенно плохо режет такие продукты, как морковь, свекла, конечно резать можно и зубилом, вопрос в том с какими усилиями это будет происходить. Ну и хрупки они очень.

Есть ножи «европейского типа» (не обязательно из Европы). Яркий пример Tramontina Century, (Бразилия). Производителей масса, главное, что такие ножи имеют не очень высокую твердость стали (до 59 HRC), и делаются специально «под мусат», то есть они изначально рассчитаны на постоянную правку мусатом, потому как они обычно не тупятся, а просто режущая кромка отгибается в сторону, мусатом мы это выправляем.  Но конечно таким ножам тоже рано или поздно потребуется заточка именно на камнях.

А есть ножи «японского типа». Такие ножи имеют гораздо большую твердость стали (61-65 HRC, но конечно есть и не такие твердые), намного лучше держат остроту, но точить их нужно на водных камнях, что бы не выкрошить режущую кромку, в целом требуют гораздо более аккуратного отношения и тщательного ухода, так как японцы очень любят углеродистые стали, которые ржавеют, но много и нержавейки.

Заточка

Пришло время точить нож, что же нам понадобится, чтобы нож радовал своим резом.

Сразу скажу, забудьте про точильщиков с рынка, так как они отжигают режущую кромку и нож только выкинуть, потому что будет быстро тупиться, и о точилках  протяжного типа, потому как после них часто бывает вот так.

2

А так же о камнях советских эпохи, типа лодочка, и камнях с рынка за 50 рублей.

Для заточки ножа нам нужны абразивы, заточные камни. Они бывают разных видов, производителей и зернистостей. В целом они делятся на 2 группы, синтетические и натуральные.

Натуральные камни – это разные горные породы, есть масляные, например арканзас, при заточке используется масло, либо специальное, либо оливковое, есть водные, разные сланцевые породы, самые лучшие натуральные  водные японские камни, используется при заточке вода. В общем, их огромное количество видов, они так же бывают более тонкие и более грубые, бывают как недорогие, так и экземпляры по 2-3 тысячи долларов. Конечно есть у них ряд своих достоинств, таких как более качественная обработка режущей кромки, в следствии, ее лучшая стойкость к разрушению и затуплению. Но это уже отдельная тема.

А есть синтетические, они делятся так же на масляные и водные. Ну из названия понятно, что это искусственные камни, которые имеют разную зернистость и разный тип абразивного зерна, карбид кремния и оксид алюминия. Запомните, синтетические камни имеют определенную маркировку, на японских камня она указа в гритах. Чем больше значение грит у камня, тем но более «тонкий», то есть более остро точит (#240 для чернового ремонта, после сколов, #10К-20К для получения бритвенной остроты).

Я рекомендую использовать японские синтетические водные камни, так как их проще всего купить. Будьте осторожны в выборе, потому как часто встречаются китайкие камни под видом японских, это совсем не то по качеству. Вот фирмы которые проверены временем suehiro, naniwa, masahiro. Самые известные фирмы которые себя хорошо зарекомендовали. Остальное лотерея. Есть хорошие, много и других достойных камней, но, не зная и не разбираясь в камнях, можно купить просто впустую выкинуть деньги.  Лучше заказывать напрямую с Японии, там они существенно дешевле, так же как и ножи, разница в ценах доходит до 50-60%.

Теперь более конкретно, для простого пользователя достаточно 3 камня, берите полноразмерные большие камни, на них гораздо удобнее работать, зернистостью#400,#1000 и #3000 (#4000).Так как камни часто бывают комбинированные, то можно купить один камень и у вас будет 2 зернистости в одном камне.
Например:
3

Водные камни впитывают воду, поэтому надо положить их минут на 10 в емкость с водой, до тех пор, пока не перестанут выделяться пузырьки с воздухом. Бывает так что камни не впитываю воду, так что не пугайтесь, тут зависит от технологии которую использует производитель. Главное при работе с любыми водными камнями, что бы поверхность камня постоянно увлажнялась, по мере надобности, а не была сухой. Нужно это для того, что бы снятый метал не оставался на камне, а оставался во взвешенном состоянии в воде, стекает с камня, и камень не засаливался металлическим шламом, иначе его производительность падает.

Итак, нож есть, камень есть, мы его подготовили к работе, как же нам точить?

Сейчас мы рассмотрим такую ситуацию:

Нож сильно затуплен, но без сколов и дефектов режущей кромки.

Первое, что нужно сделать, это задать определенный угол, под которым мы будим точить.

Тут нам помогут, например, монетки. Ставим 3-5 монеток под обух ножа (по ним вы сможете следить за углом заточки, точнее за его повторяемостью), чем более тупой угол, тем дольше сохраняется острота, но степень остроты меньше и нож менее острый, тут каждый решает сам, что для него в приоритете. Движениями с амплитудой 5-10 мм, размашистые движения лучше не делать, потому что иначе в процессе движение ножа будет меняться угол на протяжении режущей кромки. И с минимальным давлением (Архи важно) начинаем точить.

Для начала потренируйтесь на каком-нибудь недорогом ноже, который не жалко, чтобы понять как себя ведет нож, и набить руку удерживать угол, научиться не давить.

Так точим до тех пор пока на обратной, от затачиваемой стороны,  не появляется заусенец.Если вы все сделали правильно и выдержали угол, то он будет. На фотографии показан очень крупный заусенец после серьезного перепрофилирования узла режущей кромки, не думаю, что у вас будет такой же, скорее всего минимальный, и увидеть можно будет только хорошо присмотревшись, но думаю вы поняли что это. И если вы его не видите, то почувствовать можно ногтем, как на картинке.

Untitled-1

Таким же образом прорабатываем другую сторону. Обычно при первом затачивании самостоятельно, после заводской заточки, это самый длительный процесс, так как с завода хоть и красиво выглядит режущая кромка, но по опыту жутко кривая, и с разным углом на протяжении режущей кромки. Когда обе стороны проработаны, чтобы убрать заусенец, можно практически без нажима пройтись ножом по пробке из под вина или по деревяшке, буквально под своим весом. И еще несколько раз проточить с каждой стороны, поочередно меняя их, как в конце видео, 3-4 раза. Если не убрать заусенец, то нож в разы быстрее тупится.  Теперь точно так же делаем на второй стороне камня, если комбинированный, более мелкой. Кому нужен нож более острый, нужно использовать еще более мелкозернистые камни#5000, #8000, #12000 и так далее.

Если вы все правильно сделали, то нож должен легко резать шкурку помидора и брить волосы на руке.

Так же не стоит начинать полный цикл заточки, если нож не сильно затуплен, подбирайте камни так, что бы вы могли за разумное время привести нож в чувство, при этом чтобы снимать метала минимум, иначе можете за год–два, сточить нож, и резать он будет не лучше керамического.

Поддерживать остроту на японских и европейских ножах нужно по разному.

Для японских ножей лучше всего, раз в неделю (или по необходимости), подправлять на самом тонком камне который у вас есть, у меня это занимает минуту максимум, потому что нож не сильно тупой, а просто слегка потерял остроту. Таким образом, нож практически не утачивается, а соответственно прослужит очень долго. За год у меня сточилось 0.1 мм.

Мусат

Для европейских же ножей проще использовать мусат. Не рекомендую использовать алмазные и мусаты с насечкой, ими можно быстро испортить нож. Нужно использовать либо просто гладкий, либо керамический, он не только выправляет кромку после загиба, но и слегка подтачивает лезвие. Никакого давления не должно быть, все делается под весом ножа.

5

Уход за ножами

  1. Нельзя мыть ножи в посудомойке, очень агрессивная химия. Вот так было с ножем за 20 т.р.6
  2. Не резать на стеклянных досках и тарелках, стекло обычно тверже ножей, и заточка слетает сразу.
  3. Не бросайте ножи в раковину и не оставляйте грязными, сразу мойте и вытирайте (особенно актуально для углеродистых сталей)
  4. Не бросайте ножи с остальными поварежками- ложками, что бы не повредить/замять режущую кромку, используйте подставки или магнитные настенные крепления для ножей.
  5. Не рубите/режьте кости и замороженные продукты, для этого есть топор.

Источник

Набор ножей Tramontina Century

in2

А вы прочитали мою заметку о типах кухонных ножей? Так вот, в ней кратко описаны основные типы ножей, для чего используется каждый из них и как подобрать свой набор. Если же вам кажется это пока сложным, можно легко воспользоваться помощью производителей — купить готовый набор.

В таких наборах обычно от 3 до 12 предметов, это ножи, ножницы и дополнительные аксессуары. А хорошие наборы комплектуются подставкой. Благодаря ей, у нас на кухне всегда будет порядок (ведь складывать ножи в одном месте всегда удобнее и проще), помимо этого, хранение в подставке гарантирует меньшую деформацию лезвий, что продлит срок службы ножей, а вас избавит от постоянной необходимости в заточке и исправлении геометрии лезвий.

Для примера, я хочу рассказать про набор ножей Tramontina Century.

DSC00453

История компании

Фабрика Tramontina S.A. Cutelaria была основана в 1911 году. Сейчас ее территория занимает общую площадь в 218000 м². Фабрика расположена в г. Карлос Барбоса, штат Рио-Гранде до Сул. Фабрика производит различные виды ножей: универсальные ножи, профессиональные с сертификатом NSF (с антибактериальной защитой Microban), а также спортивные и раскладные ножи. Кроме того, на фабрике выпускаются мачете, вертела, столовые приборы, посуда, ножницы, кухонная утварь – кастрюли, формочки, сковороды с антипригарным покрытием Starflon, алюминиевые кастрюли и блюда.

Сегодня Tramontina — это бразильская корпорация с вековой историей, мировой лидер в производстве товаров для кухни, дома, сада, бренд, представленный в 120 странах мира, это 10 фабрик и 17000 видов продукции, инновационные разработки, современный дизайн и эко-технологии.

Внимание к деталям.

Когда я впервые увидел посылку с набором — очень удивился. Это была неожиданно большая тяжелая коробка.

2409911

Внутри подставка с ножами была проложена защитной пленкой, что особенно актуально для длительной доставки, во время которой часто упаковка может быть повреждена. Однако, содержимое останется в сохранности.

Оказалось, что я давно знаком с продукцией Tramontina. Просто пользовался ножами самой базовой линии. Серия Century — это премиальные кухонные ножи, которые могут быть использованы не только на домашней кухне, но в ресторанах и кафе, а это, согласитесь, гарантия качества и долговечности.

Рукоятки серии ножей Century выполнены из поликарбоната со стекловолокном, который по сравнение с широко используемым бакелитом, более долговечен, надежен, плюс выдерживает более значительные температуры, 200 градусов, а не 170 по Цельсию. Мне очень понравилось то, что совершенно отсутствуют какие-либо щели между рукояткой и металлом лезвия и заклепок. Это значит, что мы избегаем накапливания остатков пищи и посторонних веществ на ноже. DSC00466

В основании рукоятки есть металлическое утолщение, которое предотвратит соскальзывание руки на лезвие, а также защитит от порезов о торец лезвия. Иногда бывает так, что от сильного усилия на нож (особенно если мы пытаемся что-то проколоть сверху вниз) рука соскальзывает к лезвию. Здесь вы можете быть спокойны.

DSC00465

Лезвие из качественной нержавеющей стали высочайшего качества особой закалки глубоким охлаждением обеспечивает ножу отличную износостойкость. Используется хромомолибденовая высокоуглеродистая сталь 1.4110 KRUPP. В этой стали больше углерода и обеспечивающего коррозионную стойкость хрома, чем в AISI 420, более того, добавляется молибден. Метод производства ножей серии Century — ковка в штампах. Твердость ножей серии Century порядка 55/58 HRC.

Действительно, ножи выглядят очень прочными и острыми, при этом все ножи довольно лёгкие и это хорошо.

Продукция имеет сертификат NSF (National Sanitation Foundation), организации признанной во всём мире, которая проводит консультации, проверки и обучение, по безопасности здоровья пищи, воды, воздуха и окружающей среды.

Функционал

Расскажу про состав набора. Первое, что мы видим это стильная деревянная подставка, которая прекрасно впишется в любой интерьер, как классический, так и более модерновый. А, учитывая, бум популярности на дерево и натуральные материалы, можно сказать производитель попал в точку.

В набор входит девять предметов, это шесть ножей, вилка для мяса, ножницы и мусат. Король набора — классический шеф нож стандартного размера. Он прекрасно ложится в руку и имеет качественный баланс. Сочетание размеров, баланса, материалов не оставит равнодушным ни одного любителя или профессионала на кухне. Такие ножи можно считать универсальными, поскольку они справляются с максимальным количеством задач.шеф

Далее идет три кухонных ножа разного размера. Классический европейский нож для повседневной готовки, а особенно для мелкой работы на кухне. Отлично сбалансирован. Удобно резать всё! Чаще всего отличается от шеф ножей меньшим размером и высотой лезвия.

Для тех, кто по какой-либо причине не любит шеф-ножи или они не ложатся в руку. Нож на все случаи. Ещё подойдёт для тех, кто не хочет «как у всех», т.к. внешний дизайн ножа оригинален и бросок. При этом маленький нож может использоваться как овощной, благодаря миниатюрному размеру лезвия.

кухонный

кухонный 1

кухонный 2

Обвалочный нож. Упругое, но не жесткое лезвие. Этот нож — нечто среднее между филейным и классическим ножом для мяса. Он просто отлично справляется со своей главной задачей — отделение мяса от кости. Обвалка и жиловка — это его стихия.обвалочный

Хлебный. Благодаря специальной форме лезвия (пила) такой нож прекрасно разрезает хлеб и булочки, при этом избавляет от лишних крошек и «рванных» краёв.хлебный

Вилка для мяса поможет удерживать горячую птицу и мясные изделия по время нарезки. При этом сводится к минимуму вероятность обжечься. вилка

Ножницы. Ими можно нарезать птицу (ломая кости), упаковку овощей и соков, пекарский шнур и так далее.ножницы

И завершает набор мусат. Предназначен для правки твердых сталей, но не для их заточки. Часто бывает так, что в процессе нарезки, кромка лезвия перестаёт быть идеально ровной (если смотреть профиль лезвия), чтобы исправить небольшие искривления и применяется мусат.DSC00438

 

Впечатления

Во время использования я оценил сбалансированность набора. То есть каждый нож находит своё применение, при этом не возникает потребности в дополнительных ножах, типов которых существует большое множество.

Благодаря тому, что я знаком с продукцией марки Tramontina очень давно, я смог оценить разницу в сериях ножей и, безусловно, мне очень понравилась премиальная Century — ножи здесь очень острые, из прочной стали, с удобной ручкой и потрясающей сбалансированностью.

Ножи не «клюют» при нарезке, справляются с поставленными задачами и при этом обеспечивают комфорт как при разовой нарезке, так и при длительном процессе готовки.

Мне понравилась стильная деревянная подставка и расположение гнёзд для ножей, она занимает не так много места и обеспечивает быстрое вынимание нужного в данный момент ножа. Ножницы помогают в работе с курицей и твёрдой упаковкой, такой как тетра-паки от соков и соусов. А мусат поможет сохранять геометрию лезвия максимально долго, хотя для многих этот инструмент будет в новинку.

Для тех, кто сомневается, компания Tramontina даёт возможность приобрести ножи поштучно. Но попробовав, вы не сможете остановиться.

Подробнее о продукции Tramontina можно прочитать на официальном сайте.

Источник

Типы ножей, как выбрать свой

Каждый раз, заходя в магазин ножей (будь то интернет-ресурс или розничная точка), я бесконечно удивлялся — зачем делают столько ножей. С давних времён я привык, что на кухне обычно два-три ножа, которые больше отличаются размером («Папин», «Бабушкин», «Мамин», «для картошки»), чем назначением.

И если такой выбор я ещё мог понять — да, здесь ручка удобнее, а здесь лезвие острее, то видя несколько ножей одинакового размера, оказывался в тупике.

Со временем я стал понимать, что кроме обычного ножа, на кухне полезно иметь нож для хлеба. Да, тот самый с милыми зазубринками лезвия, который похож на маленькую пилу дровосека. Постепенно, вникая всё больше в кулинарную магию, я понял, почему типов ножей много и для чего они нужны.

Что ж, пора делиться своими знаниями. Чтобы было понятнее — я расскажу про типы ножей на примере одной марки, чтобы меньше внимания уделять ручкам и цветам, а больше углубиться в функционал.in2

Безусловно, существуют десятки типов и подтипов ножей, отличающихся видом лезвия, толщиной и другими особенностями, которые дарит им конкретный производитель. Я расскажу про базовый набор, который полезно иметь на кухне. Помните, что любой тип ножа может быть реализован в разных размерах (длина лезвия, толщина по всей длине), тем проще выбрать «свой» нож из множества.

Нож шеф-повара

Классический шеф нож стандартного размера. Он прекрасно ложится в руку и имеет качественный баланс. Сочетание размеров, баланса, материалов не оставит равнодушным ни одного любителя или профессионала на кухне. Такие ножи можно считать универсальными, поскольку они справляются с максимальным количеством задач.24011006_1

Кухонные ножи

Классический европейский нож для повседневной готовки, а особенно для мелкой работы на кухне. Отлично сбалансирован. Удобно резать всё! Чаще всего отличается от шеф ножей меньшим размером и высотой лезвия.

Для тех, кто по какой-либо причине не любит шеф-ножи или они не ложатся в руку. Нож на все случаи. Ещё подойдёт для тех, кто не хочет «как у всех», т.к. внешний дизайн ножа оригинален и бросок.

24010004_1

24025007_1

Нож для ветчины

Хороший нож-слайсер для нарезки тонких ровных ломтиков чего-либо. Хоть и называется он «ветчинный», но применение ему можно найти широкое. Надёжность и солидный вид.

24019009_1

Мясной нож

Ещё этот нож называют «Нож для стейков». Благодаря своей миниатюрной рукояти, этот нож больше подойдёт для дам. Вообще данный нож подходит для повседневной кухонной готовки.

24003005_1

Стейк-нож

Ещё этот нож называют «Нож для мяса». Благодаря ребристому лезвию данный нож разрезает мясо как масло. Очень удобен для женской руки, т.к. имеет маленький вес и компактную рукоять.

24004005_1

Обвалочный нож

Упругое, но не жесткое лезвие. Этот нож — нечто среднее между филейным и классическим ножом для мяса. Он просто отлично справляется со своей главной задачей — отделение мяса от кости. Обвалка и жиловка — это его стихия.

24006006_1

Филейный нож

Классический филейный нож. Тонкий и гибкий. Удобная рукоять обеспечит хороший хват. Теперь нарезка тонких ломтиков филе будет только в удовольствие. Но данным ножом удобно делать много другой работы на кухне, но приоритетно с мясом и рыбой.

24023006_1

Нож для овощей

Очень удобный нож для мелких повседневных задач на кухне в качественном исполнении. Надёжность и солидный вид даже у такого «малыша». Удобен в мелкой нарезке и намазывании. Подойдет для чистки фруктов и овощей благодаря своей форме. Хорошо подходит для вспарывания пакетов и коробок.

24001003_1

24000003_1

Топорик

Массивная вещь для рубки мяса в удовольствие. Функционал понятен и прост.

24014006_1

Хлебный нож

Благодаря специальной форме лезвия (пила) такой нож прекрасно разрезает хлеб и булочки, при этом избавляет от лишних крошек и «рванных» краёв.

24009008_1

Сендвичный нож

Классический нож для повседневной готовки. Хорошо режет хлеб с твёрдой корочкой и отлично справляется с намазыванием масла, сыра и т.д. И вообще нож прекрасно подойдёт для резки продуктов в плёнке или с плотной оболочкой.

24008006_1

Нож для суши

Классический нож сашими. Геометрия ножа на японский манер. Смотрится солидно, а работает безукоризненно. Именно он ровно и быстро нарежет заготовки роллов.

24018109_1

Накири

Нож-топорик небольшого размера. По сути этот нож копия японского ножа накири, только в бразильском исполнении, но это не делает его хуже, это делает его просто дешевле. Удобно делать всё, кроме нарезки филе. Данный нож готов выполнить любое поручение своего хозяина.

24024007_1

Сантоку

Классический сантоку нож небольшого размера. Данный нож готов выполнить любое поручение своего хозяина. Стильный дизайн на японский манер.

24020005_1

Ножницы

Ими можно нарезать птицу (ломая кости), упаковку овощей и соков, пекарский шнур и так далее.

25922108_1

Мусат

Предназначен для правки твердых сталей, но не для их заточки. Часто бывает так, что в процессе нарезки, кромка лезвия перестаёт быть идеально ровной (если смотреть профиль лезвия), чтобы исправить небольшие искривления и применяется мусат.

24017010_1

Точильный камень

Не придумано ещё ничего более функционального для качественной заточки ножей, чем точильный камень. При этом различают разную зернистость камня, что отражается на целях заточки — грубая заточка, финальная. Дамам такие способы знакомы по полировочным подушкам для маникюра.

24029000_1

Вилка для мяса

Ей удобно фиксировать мясо и птицу, особенно при нарезке горячих кусков.

24016100_1

 

Я думаю теперь вы сможете более профессионально разобраться в типах ножей, а также расширить инструментарий вашей личной кухни. Учитывайте и то, что используя разные ножи для разных целей и продуктов, вы сохраняете их в более функциональном виде, а лезвия лучше режут те продукты, для которых предназначены.

Источник